Vulcan EV48S Manual de Usario

Vulcan horno EV48S

Lee a continuación 📖 el manual en español para Vulcan EV48S (33 páginas) en la categoría horno. Esta guía fue útil para 2 personas y fue valorada con 4.5 estrellas en promedio por 2 usuarios

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Página 1/33

EV36S with Hot Top and French Plates Shown

EV Series Electric Ranges

MODELS

EV12

EV24S

EV36S

EV48S

EV48SS

EV60SS

EV72SS

- NOTICE -

This Manual is prepared for the use of trained Vulcan Service

Technicians and should not be used by those not properly

qualified.

This manual is not intended to be all encompassing. If you have

not attended a Vulcan Service School for this product, you should

read, in its entirety, the repair procedure you wish to perform to

determine if you have the necessary tools, instruments and skills

required to perform the procedure. Procedures for which you do

not have the necessary tools, instruments and skills should be

performed by a trained Vulcan Service Technician.

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without the express written consent of Vulcan, is prohibited.

This manual has been provided to you by ITW Food Equipment

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any time in the future.

SERVICE MANUAL

A product of Vulcan-Hart 3600 North Point Blvd Baltimore, MD 21222

F45586 (0716)

TABLE OF CONTENTS

GENERAL .................................................................................................. 3

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

MODEL CONFIGURATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

SPECIFICATIONS ...................................................................................... 3

TOOLS ................................................................................................. 4

REMOVAL AND REPLACEMENT OF PARTS ............................................................... 6

FRONT CONTROL PANEL ............................................................................. 6

OVEN CONTROL PANEL .............................................................................. 6

KICK PANEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

RANGE TOPS .......................................................................................... 7

OVEN DOOR ........................................................................................... 8

OVEN HEATING ELEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

TOP ELEMENT .................................................................................... 9

BOTTOM ELEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

FRENCH PLATE ...................................................................................... 10

HOT TOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

GRIDDLE HEATING ELEMENT ....................................................................... 11

OVEN THERMOSTAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

GRIDDLE AND HOT TOP THERMOSTATS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

3 HEAT SWITCH / INFINITE SWITCH ................................................................. 14

INDICATOR LIGHTS .................................................................................. 14

SERVICE PROCEDURES AND ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

OVEN THERMOSTAT CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

GRIDDLE THERMOSTAT CALIBRATION .............................................................. 16

HOT TOP THERMOSTAT CALIBRATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

INFINITE SWITCH TEST (208V/240V) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

3 HEAT SWITCH TEST (480V) ........................................................................ 18

HEATING ELEMENT TEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

ELECTRICAL OPERATION ................................................................................ 21

COMPONENT FUNCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

COMPONENT LOCATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

STANDARD OVEN SEQUENCE OF OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

208/240V ......................................................................................... 22

480V .............................................................................................. 22

WIRING DIAGRAMS ...................................................................................... 23

EV12 RANGE TOP - 208V & 240V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

EV12 RANGE TOP - 480V ............................................................................. 24

EV24 RANGE TOPS - 208V & 240V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

EV24 STANDARD OVEN - 208V & 240V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

EV36 & EV60 RANGE TOPS - 208V & 240V ........................................................... 27

EV36 & EV60 STANDARD OVEN - 208V & 240V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

EV24 RANGE TOPS - 480V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

EV24 STANDARD OVEN - 480V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

EV36 RANGE TOPS - 480V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

EV36 STANDARD OVEN - 480V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

TROUBLESHOOTING ..................................................................................... 33

TROUBLESHOOTING - STANDARD OVEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

TROUBLESHOOTING - RANGE TOPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

EV Series Electric Ranges

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GENERAL

INTRODUCTION

This manual is for the Vulcan EV Series Electric Restaurant Ranges. Procedures in this manual will apply to all

models unless specified. Pictures and illustrations will be of model EV36S with one French Plate and one 24" Griddle

section unless otherwise noted.

All of the information, illustrations and specifications contained in this manual are based on the latest product

information available at the time of printing.

INSTALLATION, OPERATION AND MAINTENANCE

For detailed installation, operation and cleaning instructions, refer to F38251 Installation & Operation manual sent

with each unit. The manual is also available online at www.vulcanequipment.com.

MODEL CONFIGURATIONS

The EV electric ranges come with a standard oven (S) and are available in several different range top configurations

such as: French Plates, Griddles or Hot Tops. A second (S) in the model number indicates an additional range with

a standard oven in the configuration (double oven).

• EV12 - 12" wide range section that provides additional range top heating selections of 2 French Plates or 1

Hot Top.

• EV24S - 24" wide electric range with available range top selections.

• EV36S - 36" wide electric range with available range top selections.

• EV48SS - 48" wide electric range, two combined 24" ranges with available range top selections.

• EV60SS - 60" wide electric range, two combined 24" and 36" ranges with available range top selections.

• EV72SS - 72" wide electric range, two combined 36" ranges with available range top selections.

SPECIFICATIONS

AVAILABLE VOLTAGES - 208 OR 240 VOLT - 1 OR 3-PHASE, 480 VOLT - 3-PHASE

Model

Configuration

Nominal AMPS Per Line Wire

3-Phase 1-Phase

208V 240V 480V

X Y Z X Y Z X Y Z 208V 240V

12" Range

EV12-2FP 9.6 17.0 9.6 8.3 14.0 8.3 4.2 7.2 4.2 19.0 17.0

EV12-1HT --- --- --- --- --- --- --- --- --- 24.0 21.0

EV Series Electric Ranges - GENERAL

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Especificaciones del producto

Marca:	Vulcan
Categoría:	horno
Modelo:	EV48S
Color del producto:	Zwart
Peso.:	26000 g
Ancho:	1132 mm
Profundidad:	93 mm
Altura:	722 mm
Bloqueo infantil:	Ja
Fuente de alimentación:	AC 220 - 240 V, 50/60Hz
Diagonal de la pantalla:	46 "
Resolución:	1920 x 1080 Pixels
Relación de aspecto original:	16:9
Soporte de colocación:	Horizontaal
Número de puertos HDMI:	3
Audio-ingan (L, R):	1
Entrada de audio para PC:	Ja
Entrada de vídeo compuesto:	1
Vídeo de componentes (YPbPr/YCbCr):	3
Entrada de S-Video:	1
Energía promedio:	20 W
Consumo de energía (en espera):	0.4 W
Salidas de auriculares:	1
tipo HD:	Full HD
Corriente de entrada:	Ja
Tecnología de visualización:	Plasma
Tiempo de respuesta:	0.001 ms
Tamaño de píxel:	0 mm
Imagen en imagen:	Ja
relación de aspecto:	16:9
Profundidad (sin base):	93 mm
Altura (sin base):	722 mm
Ancho (sin base):	1132 mm
Peso (sin base):	26000 g
Salida de audio (izquierdo, derecho):	1
Audio digital, salida óptica.:	1
Ancho del dispositivo (con soporte):	1132 mm
Dispositivo de profundidad (con soporte):	401 mm
Altura del dispositivo (con soporte):	767 mm
Peso (con soporte):	28000 g
Teletexto:	Ja
Temporizador de encendido/apagado:	Ja
guía de televisión electrónica:	Ja
Visualización en pantalla (OSD):	Ja
Modo de juego:	Ja
Teletekst:	1000 pagina's
Tamaño de imagen (diagonal):	1160 mm
Tecnología de mejora del sonido:	V-Audio
Modo de salida de audio:	Music/Speech/User
Teletextniveau:	2.5
Mando a distancia incluido:	Ja
Consumo de energía (típico):	285 W
Soporte de montaje:	TY-WK4P1RW